một trong những kỹ năng quan yếu nhất bạn với thể học lúc là 1 viên chức pha chế là phương pháp thưởng thức cà phê espresso. Nó giống như một siêu năng lực của viên chức pha chế.
Máy pha cà phê espresso đã với thể hấp sữa, phân liều lượng, và thậm chí cả trộn sữa, nhưng cho tới hiện tại, ko máy nào sở hữu thể thưởng thức cafe. Đó là nơi kỹ năng của một nhân viên pha chế phát huy tác dụng.
sở hữu phần đông hương vị khác nhau được mua thấy trong cafe espresso, và hiểu được hương vị tốt để bạn có thể giảm thiểu được mùi vị xấu là một kỹ năng mà bất kỳ nhân viên pha chế nào cũng muốn thành thạo. Kỹ năng này là điểm phân biệt 1 viên chức pha cà phê giỏi mang một người suốt ngày chỉ biết khiến cho ra những bức ảnh.
bí quyết nếm cafe espresso
khi tôi nếm cafe espresso để biết các dấu hiệu về chất lượng, tôi thường Tìm hiểu bốn thành phần chính: Hương thơm, cơ thể, Hương vị, Độ chua và kết thúc.
Hương thơm
Tôi chắc rằng bạn đã đoán được - mùi thơm chính là bí quyết mùi của cafe espresso.
Hương thơm của cà phê espresso sẽ là điều đầu tiên bạn trải nghiệm lúc nhấc tách. Ấy sẽ là mùi thơm ban sơ sẽ cho bạn một dấu hiệu rẻ nếu cafe espresso sẽ ngon hay dở.
Điều đáng đề cập là các giác quan của vị giác và khứu giác hoạt động đồng thời sở hữu nhau.
ví dụ, trong khoảng 70 đến 80% những gì chúng ta nghĩ rằng chúng ta nếm được tới từ khứu giác, chẳng hề vị giác của chúng ta. Lưỡi chỉ sở hữu những cơ quan cảm nhận những vị chính như đắng, ngọt và cảm giác mồm.
ngoài ra, khi kể tới cà phê espresso, hầu như tất cả những hương vị phức tạp đều được khứu giác của chúng ta hấp thu.
Hương thơm sẽ giúp bạn mang loại nhìn sâu sắc về hương vị của cafe espresso.
Tin tôi đi. Tôi đã nếm thử chút cà phê espresso mà đáng ra tôi chưa bao giờ được uống. Nhưng, nếu tôi chú ý đến mũi của mình, tôi sẽ biết nó đã bị cháy hoặc sẽ có vị như cao su.
Phần thân
Phần thân của cà phê espresso (còn được gọi là kết cấu hoặc cảm giác miệng) là một mẫu gì ấy khó giảng giải hơn một tí đối mang một barista mới.
phương pháp tốt nhất để tôi nói rõ hơn là so sánh sự khác biệt giữa sữa tách kem và sữa nguyên kem.
Sữa tách kem sẽ tương đối loãng trong miệng nhưng tròn và mịn. Ngược lại, sữa nguyên kem với kết cấu dạng kem và đặc hơn phần đông.
cho nên, lấy đó làm cho ví dụ, bạn sẽ với thân xác định cảm giác của 1 số mẫu cà phê nhất định trên bảng màu của bạn. Phần thân của cafe espresso về căn bản là độ đậm nhạt trên lưỡi của bạn.
1 ly espresso trong mồm mang thể tạo cảm giác thoáng, nhẹ hoặc nặng và đặc, giống như mật ong ấm hoặc bơ tan chảy khi bạn uống.
Hương vị
Hương vị cà phê espresso với thể được quy cho phổ biến thứ, chả hạn như nguồn gốc của hạt cà phê hoặc thủ tục rang. Hương vị là sự hài hòa của phần nhiều những thứ này và hơn thế nữa.
tỉ dụ, mang cấu hình rang, bạn sẽ nhận thấy rằng cách rang đậm sẽ mang đến cho cà phê espresso đa dạng hơn các gì tôi gọi là hương vị “truyền thống”.
ngược lại, rang nhẹ hơn thường sẽ khiến cho vượt bậc nguyên do của cà phê và hầu như sẽ luôn với độ chua tốt hơn và các nốt hương vị tinh tế hơn.
khi kể về nguyên nhân của cà phê, bạn mang thể mong đợi hương vị của một sự khác biệt đáng chú ý tùy thuộc vào nguồn gốc của cafe trên toàn cầu.
Tính axit
Độ chua là 1 đặc tính khác của cà phê espresso mà mồm cảm nhận được. Bạn đã bao giờ uống cafe làm đầu lưỡi của bạn ngứa ran, khiến cho mồm bạn chảy nước bọt, hoặc thậm chí là khô mồm hoàn toàn chưa?
hầu hết những điều này có thể được gây ra bởi tính axit với trong cà phê .
Bạn mang thể nghĩ về tính axit giống như vị chua của chanh hoặc vị chua của lá táo xanh tươi trên lưỡi - những loại trái cây này thường sở hữu chừng độ axit cao hơn.
hoàn tất
kết thúc là dư vị đọng lại ở phía sau miệng và trên lưỡi của bạn sau lúc bạn đã nuốt hết ly espresso chung cuộc - shot espresso chấm dứt rất khác mang cách thức nó bắt đầu .
phấn đấu chú ý lúc cà phê espresso vận động từ phía trước của lưỡi về phía sau - với thể mất một chút thực hành, nhưng bạn sẽ với thể xác định các hương vị khác nhau.
Vâng, nó với vị giống như cà phê, nhưng khi bạn bắt đầu nhận ra những thay đổi hương vị tinh tế, bạn sẽ nhận ra nó rộng rãi hơn thế.
khi bạn xoáy cà phê espresso bắn quanh đó miệng, hãy quyết tâm chọn ra hương vị đất, hương trái cây, hương hoa, hương gỗ cay hoặc bất kỳ hương vị nào khác mà bạn với thể khiến cho vượt trội.
“The Salami Shot” - Bài tập Chiết xuất Espresso dành cho các Baristas Mới
nếu bạn đang chống chọi để giải thích các vị khác nhau của cafe espresso sở hữu các người pha cà phê mới hoặc thậm chí là người mới uống cafe, tôi khuyên bạn nên thử bài tập nếm thử món salmi shot.
Bắn xúc xích Ý là một bài tập nếm cafe espresso và thật tuyệt vời để giúp những viên chức pha chế mới hiểu được hương vị nào đang lớn mạnh trong những quá trình khác nhau của giai đoạn chiết xuất cafe espresso.
trước hết chúng ta hãy coi xét kỹ thuật thực tại.
đầu tiên, bạn sẽ cần phải quay số trong tách cafe espresso của mình. Bạn càng sắp tới “shot espresso hoàn hảo” thì bài tập này sẽ hoạt động phải chăng hơn.
Đối sở hữu bài tập bắn xúc xích Ý, bạn sẽ thực hành cú đánh bằng máy pha cafe espresso của mình như thường ngày nhưng mang một tẹo dị biệt. Bạn sẽ tách tách espresso khi nó chiết xuất vào chí ít sáu tách espresso khác nhau.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét